دلته لیکوالان شتون لري چې تصدیق کوي چې دا پخپله ډون واسکو دی کویروګا و ، په دې وروستیو کې د فتح شوي پرپچا خلکو لومړنی بشپړی او مرسته کوونکی و ، څوک چې د سیمې د تولید له سره تنظیم کولو ته هغه وخت راغی چې ټینګینډین بشپړ نوی بیکري فعالیت وګماري ، ځکه چې غنم په دې وروستیو کې کرل شوی فصل و. په امریکا کې معرفي شو.
مګر په پام کې نه نیولو سره ، دا بیکاري هنر د اوږدې مودې راهیسې د سیمې د خلکو په تختو کې ځانګړی ځای لري. د نولسمې پیړۍ په پای کې ، خټکو سوداګرو د هغه شیانو ټوټې راوړې چې د خټکي ډوډۍ په نوم پیژندل شوې وې (ځکه چې د دې څښاک کریم د خمیر پرځای کارول شوی و) د تنې پا leavesو کې پوښل شوی ، نسبتا لرې ځایونو ته. اوس مهال شیان دومره توپیر نلري ، پرته لدې چې پخپله ځینې وختونه دا پخپله مسافر وي څوک چې نه د خچر په واسطه بلکه د موټر په واسطه د ځای څخه د دوی تیریدو څخه ګټه اخلي ترڅو دا خوند واخلي.
ستاسو پروسه
دا ډوډۍ څنګه رامینځته کیږي؟ اجزاوې کوم دي چې د هغې په دریو دریو ډولونو کې سره یوځای شوي دي: اروماتيک سیمز ، رنګه اګیوکاټاس یا خوندور ایماناداس د چیلاکوټ سره ډک شوي؟
پروسه د پخلي دمخه ماسپخین پیل کیږي. په لوی بریښنایی مکسرونو کې ، اوړه د بورې ، مالګه ، اوبو ، خمیر او سبزیجاتو لنډولو سره مخلوط کیږي ترڅو د اساس ډوډۍ رامینځته کړي ، کوم چې د نورو اجزاو سره یوځای کول به د ډوډۍ مختلف ټوټې رامینځته کړي. دا ټوټه د لرګیو په حوزه کې شپې آرام لپاره پاتې کیږي.
هغه څوک چې ډیر آرام نه کوي بیکر دی ، ځکه چې د سهار په دریو بجو هغه باید د بلوط لرګی ر lightا کړي چې په دوديز تندور کې دننه وي ، شکل ولري او د خښتو څخه جوړ وي ، د لاندې ټاټونو سره چې یو سوري ولري. د سمنټي مربع د آتش فشاني اصلي ډبرو څخه ډکه شوې "چترۍ" نومیږي. دا تنور ، د ډیری برخې لپاره ، د کور دننه موقعیت لري.
د سهار په شپږو بجو دا پروسه بیا پیل کیږي. د بیکر معاونین د ټوټې برخې کټ او وزن پیل کوي ، ځینې اضافي اجزاوې اضافه کوي. د سیماس په قضیه کې ، اساس ماس د پاؤر دار چینی او یو څه ډیر شوګر اضافه کولو سره کارول کیږي. اګیوکاټا یو ډوډۍ ده چې په هډوکو کې د هډوکي کڅوړه سره یوځای کوي او بل د ګرینیلو (د غنمو مشتق) او پیلونیسیلو سره چمتو کیږي. او د ارماناداس لپاره غوړ میوه او ډیر بوره اضافه کیږي.
یوځل چې دا اجزا اضافه شي ، برخې یې د سطح پروړاندې وهلو سره تنظیم شوي ، غوړ شوي ترڅو چې یو بل سره و نه خوري او په نهایت کې دوی د رولر سره فلیټ شوي. مګر لومړی پورتنۍ برخه د مختلف ټوټې سره سینګار شوې ، په ځانګړې توګه چیوبي او دا چې په تودوخه کې زیان نه وي.
بیکر ، په ورته وخت کې ، د رګونو ترمینځ بورډونه ګرموي چې د ټوټې برابرولو لپاره به کار وکړي. کله چې خامې ډوډۍ په دوی کې کیښودل شي ، خمیر ورو ورو عمل کول پیل کوي ، اوړه لوړه کوي. د بیلګې په مرسته د پښو کڅوړې لرې کړئ او د تنور خوله د ورق ټوټې سره پوښ کړئ ترڅو د تودوخې ساتنه وکړئ.
ډوډۍ شاوخوا دوه ساعتو لپاره پاتې کیږي ، وروسته له هغه تندور "مبارزه" پیل کوي ، یوه ټوټه یې دننه کړه ترڅو وګوري چې د تودوخې درجه دمخه مناسب ده که نه. که دا سوځیدلی راشي ، نو تاسو باید یو څه نور انتظار وکړئ.
په نهایت کې ، له دریو څخه تر څلورو پورې ټوټې د اوږدې لاسي بیلول په سطح کې کیښودل کیږي.
امپانیډا لومړی پخلی شوی. په هرې ټوټې کې کوچني سوراخونه جوړ شوي ترڅو د ګرمۍ له امله د ډوډۍ له مینځه تللو څخه مخنیوی وکړي. خامې ډوډۍ د تنور پوړ کې زیرمه شوې. دا عملیات تر هغه وخته تکرار کیږي تر څو چې تنور ډک نشي. راتلونکی باری د اګیوکاټاس ، ډوډۍ لپاره دی چې د دوه ډوله ټوټې څخه جوړ شوي او مثلث شکل کې دي. د پای لپاره سیمال پاتې دي ، د دارچین خوند سره ګرد خواړه.
د ډوډۍ هر طبقه د شاوخوا درې دقیقو لپاره پخه کیږي ، کله چې د تنور تودوخې نږدې 200 ° C وي. مګر دا کولی شي تر پایه پورې د شلو دقیقو لپاره پاتې شي ، کله چې تودوخه 125 ° سانتي ګراد ته راټیټه شوې وي.
یوځل چې ټوټې لرې کړل شي ، ایري له یوه ټوکر سره پاک کیږي او د لرګي ر lightا پرت سره پوښل کیږي ، کوم چې دوی ته روښانه پای ورکوي او د لندبل څخه ساتي. د ټینګینډین یو ښه ډوډۍ تر 20 ورځو پورې نرمه او ښه حالت کې کیدی شي.
ډیر ژر ، دا ډوډۍ به د سړک په څنګ کې په کوچني سټینډونو کې د پلور لپاره وي. مګر دا ارزښت لري چې ښار ته لاړ شئ او د نانواکو په لټه کې شئ چیرې چې تاسو به خورا لوی ډول ومومئ.
ډوډۍ هم په ځانګړي ډول د ودونو ، بپتسما او نورو پیښو لپاره رامینځته کیدی شي ، ځکه چې دا د پریپچا د مراسمو یوه مهمه برخه ده. یو لیکوال حتی یادونه کوي چې ډوډۍ د ناوې د غوښتنې په مراسمو کې کارول شوې وه. چا چې یوه ډوډۍ ترلاسه کړې وه رابلل شوی و. په دې مواردو کې ، بیکر معمولا د اضافي اجزاو اضافه کولو غوښتنه کیږي: پوډر چاکلیټ ، زمورونو چونګوز ، کریم ، غنم شوي شیدو یا کیجټا ، ترڅو نور ځانګړي تماس ورکړي.
