د مکسیکو خواړو پیژندل شوي شهرت په عمده ډول د هغه خواړو څخه راځي چې رسید یې د مرکزي لوړو غرونو او باجوو کې شوی. یو څوک په سختۍ سره د شمالي برتن یادونه کولی شي چې د بورټیس سربیره په ټوله نړۍ کې پیژندل شوي ، چې دمخه یې پخپله د امریکې پولې ته اوړي.
د مرکزیت د دې څرګندتیا سربیره چې مهم او عالي خواړه یې پریښودل ، داسې بریښي چې چیوهاوان خواړه لومړی د سپړونکو ، کان کیندونکو او روزونکو په کمپونو کې رامینځته شوي ، او وروسته د لوی کورونو سوځولو پخلنځیو کې ، چیرې چې نارینه او ښځو د ذهني سولې څخه ګټه پورته کړه چې "په نړۍ کې یې هر وخت" دوی ته ورکړل.
په دې توګه دوی د وچ غوښه او زاړه مرچ ، پنیر ، غنم او جوارو سره سټیو چمتو کړي. په ورته ډول ، لکه څنګه چې د لرې لیدل شوي نارینه وو ، دوی د غوښې ، سبزیجاتو او میوو اوبه کمی په سیستم بدل کړ. دوی موږ ته وایی چې د میرمنو لپاره دا معمول وه چې د مسو پا casو کې د وینډوز قهوه تیار کړي ، کله چې دا میوه د اګست په پای کې په لوی مقدار کې کرل شوي.
په ورته ډول ، د تیرو مرچ او وچ شوي غوښې چمتو کول چې ورسره به بډای کالډیلو او مرچ کون کوکو په کور یا ساحه کې رامینځته شي هم د کورنۍ دود دی.
د هغه څه برعکس چې ډیری یې تصور کوي ، د چاهاهوان خواړه پراخه مینو لري چې په ځانګړي ډول په دهلیز او د کورونو پخلنځي کې خوند اخیستل کیږي. د سوپ ، غوښې ، سټیو ، خواږو ، شیریو او څښاک لپاره ډیری ترکیبونه شتون لري چې د چاهواه ښارونو او ښارونو ګاسټرینومي جوړوي ، دواړه په غرونو او میدانونو کې.
په هغه کرښه کې چې د چاهاوان میدان د نه ختمیدونکي افق له لارې تیریږي ، یو څوک ډاډ لري چې چیرې چې هیڅوک یې تمه نلري ، یو څوک به د میلمه پالنې میز ومومي چې د خوندور خواړو سره چمتو کیږي ، پداسې حال کې چې کافي د کاسټ اوسپنې چولۍ او هغه پلیټونو کې انتظار کوي چې دوی پای ته رسوي. د عالي اوړو توریلټو پخولو لپاره.
