د خلکو خواړه خپل چاپیریال ، د ژوند لاره منعکس کوي. دلته یو څه لیدل کیږي ...
هغه سیمه چې هسپانوي استعمارګرو نیولی او دا چې نن ورځ درانګو نومیږي یوه سخته او غریبه سیمه ده چې د تودوخې او یخنۍ تر مینځ سخت اقلیم لري. لومړی میشت کونکي نیم نیم کوچي هنديان وو: اکساساس ، ایکسینزینس ، ټیپهانوس او زکاتیکوس ، کوم چې د نیپالونو ، غړو ، میسیفایټ او ځینې بوټو په شکار او راټولولو کې برخه اخیستې. وروسته دوی د جوارو ، لوبیا او مرچ کرلو پیل وکړ. د اجزاو کمبود په پام کې نیولو سره پخلنځی خورا ډیر اخته وو. میشته شوي کډوال چې معمولا کان ایستونکي ، سرتیري او کاهیان وو ، د ورته دلیل لپاره په ټولنو کې لږ شمیر میرمنې وې او خواړه معمولا د نارینه وو لخوا پخه شوي و. پدې توګه ، د اړتیا څخه بهر ، د خواړو وچولو تخنیک پیل شو ، ځکه چې دوی د لنډ فصل فصلونو څخه ګټه پورته کړه او بیا یې وچ کړل ، معمولا په لمر کې ، ځکه چې دا د سړې فصل یا وچکالۍ سره مخ کیدو لپاره د خواړو شتون تضمینوي.
که څه هم د نن ورځې شرایط بدل شوي او خواړه هر وخت موندل کیدی شي ، خو د هوټیار خوندونه لاهم د دورانګو خلکو په تخته کې راټول شوي ، لکه څنګه چې د تیرو مرچ (لوی شنه او ګرم مرچ ، په لمر کې وچ شوی ، شګه شوی او کښل شوي). ، وچ غوښه ، پنول او ماری شوی غوښه.
اوس مهال تنباکو ، خواږه کچالو ، جوار ، مرچ ، لوبیا او اسکواش تولید شوي ، د نورو په مینځ کې ، په بیله بیا د میوو ونو ډیری ډولونه لکه م appleې ، انار ، شفتالو ، زردآلو او ودې دي. سور او غواګانې او پسونه هم راپورته شوي ، له همدې امله بډای پنیر جوړیږي.
ځینې معمولي ډورنګی خواړه د تیرو مرچونو او توریسیلونو سره تازه یا وچ غوښه کالدیلو دي ، پیټولز (سپینې لوبیا چې د چوریزو سره پخه شوي) ، د مونګ اینچیلاداس ، پانچوس (د اوړو توریلیلز) ، کارټاس ، د ونې جیلی او پیروان ، اتیلز ، خواږه کچالو او کدو د پیلوسنیلو شاتو سره.
لکه څنګه چې لیدل کیدی شي ، زموږ په ورځو کې هیڅ شی شتون نلري چې پخپله او د دوی لیدونکو لپاره د دواړو دورانګینس تالو څخه خوښ کړي ، کوم چې بیرته راستنیدو ته بلل شوي دي.
درانګیو سوپ
(د 10 خلکو لپاره)
توکي
- 500 ګرامه ټماټر
- د لہسن 2 لوګی
- 1 وچ پیاز
- 4 چمچو جوار غوړ
- 12 مرچ مرچ په اوبو کې هایډریټ شوي او کچل شوي
- 4 پوبلانو مرچونه وږی شوي ، خلاص شوي ، ډیوین شوي او پرې شوي
- د 1 کیلو غوښې فیلټ په مربعونو کې پرې کړئ
- د 3 چمچو جوار غوړ
- خوند لپاره مالګه او مرچ
- د غوښینو غوړ 2 لیټره (د پاخه شوي غوښې غوړ سره جوړ کیدی شي)
چمتووالی
ټماټر د لہسن او پیاز سره یوځای ځمکه ده او فشار لري. په ساسپین کې ، غوړ تودوخه کړئ ، ځمکه ، مالګه او مرچ اضافه کړئ ، او ترهغې پورې وخورئ تر څو چې ټماټر په ښه ډول موسم شوي وي؛ بیا تیره شوې مرچ او د پوبلانو مرچ اضافه کیږي. فلټ په غوړ کې غوړ کیږي تر زرو زرو پورې او ساس ته اضافه کیږي؛ دا د یو یا دوه دقیقو لپاره خوند لپاره پاتې کیږي او بیا شوراب اضافه کیږي. پرېږدئ چې دا د څو دقیقو لپاره ګرم کړئ او ګرم خدمت وکړئ.
یادونه: دا د سټیک پرځای د وچ غوښه سره هم کیدی شي.
اسانه ترکیب
د تیرو ترکیب ورته مرحلې تعقیب شوي ، مګر د روميانو د غوړولو پرځای ، دا د مسالې شوي غوړ شوي روميانو کڅوړه سره ځای په ځای کیږي او مصرف شوي مرچ یې ځای په ځای کیدی شي ، که څه هم خوند یې یو څه توپیر لري ، د ½ کپ چیرلي ساس لپاره. دهلیز
