چیاپاس یو پراخه پاکې دود لري ، چې له فتحې وروسته د فرهنګي فیوژن محصول دی. پدوی کې ، د خوږو ب formsو او ب ofو یو بې ساري ډول شتون لري په کوم کې چې د ځمکې محصولات شتون لري ، کله ناکله ځینې نادره نمونې لکه د ارماډیلو ، هریان ، خرگوش یا ایګیوانا د فصل لپاره موسمي کوي.
شاید د چایپاس اصلي ډش تیمالونه دي ، کوم چې لږترلږه دولس ډوله یا مختلف ډوله کې چمتو شوي ، موږ کولی شو د چپیلین ، بال ، کمبري ، خپریدو ، زعفران ، نزاکت او خوږو یادونه وکړو. د جوارو دانو دا بډایه محصولات معمولا د فیاسټا سوپ سره وي ، کوم چې د نوډلز ، چرګ ګابلیټس ، تیاره نخود او کښت شوي هګیو سره جوړ شوی ، د تالو لپاره ریښتیني میلمستیا دی. بل بل غوره سوپ د بالونو سره چپیلین دی ، د سیمې یربا سره د چپپلن په نوم یادیږي ، کوم چې د مکھن ، رومي بانجانو او جوارو دانو سره په کڅوړو بالونو کې یوځای کیږي. د "شټیس" په نوم یو بډایه غوړ هم چمتو کیږي ، د سیند پوستکي ، مرچ ، د روميانو بره ، ایپازوت او ییربا سانټا سره جوړ شوی. په اصلي لوښو کې په زړه پورې سټیوونه شتون لري لکه "چنفینا" ، یو تقریبا هیر شوی خواړه ، چې د غوښې غوښې سره چمتو کیږي؛ بل ، ډیر پیچلی ، د "نینګیوزوټي" په نوم یادیږي ، چې د خنزیر له مرچ څخه جواني ، مرچ ، ټماټر ، مرچ او ماسا سره جوړیږي. که تاسو د سیمې د پاکې حیرانتیا هڅه کولو ته ډیر لیواله نه یاست ، تاسو کولی شئ د دودیز "کوکیتو" غوره کړئ ، کوم چې د کوچني پخه سور پرته نور څه ندي ، یا د چیلمول سره جرکی هڅه وکړئ. د دې ټولو سره یوځای کولو لپاره ، دا اړینه ده چې ځینې دودیز څښاکونه لکه ټیکسیالټ وخورئ ، کوم چې کوکو ، دارچین ، اچیوټیټ او توسټ شوي جوار لري ، د تازه کولو پوزول چې د کوکو سره د جوارو ډو څخه جوړ شوی څښاک دی او ډاډه اوسئ چې مشهور کامیټوکو هڅه وکړئ ، کوم چې د ر agا Agave برانډی دی ، د خورا ښه ذائقې او په زړه پورې اغیزو سره.
که تاسو د وجود نورو برخو څخه لیدنه وکړئ ، موږ کولی شو د سان کریسټبل خواړو وړاندیز وکړو ، ځکه چې دا پیاوړی هسپانوی او اروپایی نفوذ لري؛ وروسته ، ډاډه اوسئ چې پیجیاپن ته به سفر وکړئ چیرې چې تاسو به په سیمه کې غوره پنیرونه او کله ناکله د ایګانا سره چمتو شوي ډش ومومئ ، او په نهایت کې تاسو نشئ کولی د ساحل خوړنځای له لاسه ورکړئ ، ځکه چې په کومو ساحلونو کې تاسو لیدو به تاسو ته د سپارلو لپاره غوره او بیلابیل خواړه ومومئ. د کب کب او کب نښې ، په منځ کې د سپي فش سټیسز او سنګساري پګواس ولاړ دي ، کوم چې د سیند حویلۍ دي ، د تالو لپاره د خدایانو لخوا ډالۍ.
