په استعماري وختونو کې لومړی شراب ، وروسته بیر ، لږ وروسته د دواړو مشروبات ملي تولید وده وکړه تر هغه چې دا زموږ د اقتصاد یوه مهمه برخه شوه.
د شرابو په اړه
د کالوني د لومړي کلونو په جریان کې ، ټول تاکونه چې وده کړې او لاهم د هیواد په مرکز او کالیفورنیا کې شتون لري. د ځنګلي فشارونو شتون موندلو وروسته ، لومړۍ فاتحین ګراف کولو ته لاړ او نوي بوټي یې کښینول. په 1612 کې ، د لوی ښار اقتصاد ساتنې لپاره ، د تاکونو کښت ، د وریښمو کیلیم نسل ، د ښی کانګو تولید او نور ډیر محصولات منع شوي و. وروسته ، د پیرو او چیلي څخه هم د شرابو واردول. تر دې دمخه ، فرانسېسکو دې اردویاولا دمخه په سانټا ماریا دی لاس پارس اسټیټ کې خپل لومړی کنډک جوړ کړی و. د 1660 راهیسې د وسلو کویرټارټو کوټ کې ، موږ کولی شو ځینې تاکونه وینو.
له خپلواکۍ وروسته ، مقررات د کورنیو تولیداتو ساتنې لپاره تعدیل شوي ، او د شرابو او روحونو واردات خورا ډیر مالیه شوي. هومبولډ ، څو کاله دمخه ، په ځانګړي توګه د پاسو ډیل نورټ او داخلي ولایاتو د انګورو باغونه وستایل: دوی وده وکړه ، او د وخت د عمومي ګډوډیو سربیره ، دوی ډیر شول.
د پورفیریاټو په جریان کې د شرابو مصرف ډیر شو ، ځکه چې د کوهویلا او سان لویس د منلو سربیره ، د دوی واردات ډیر شوي. د 19 مې پیړۍ په وروستیو او د 20 مې پیړیو په پیل کې ، د انګورو 81٪ تولید د شرابو جوړولو لپاره کارول کیده او 11٪ د میوو په توګه مصرف شوي؛ کلونه دمخه ، تر 24 to پورې پورې د روح تولید کولو لپاره ټاکل شوی و ، مګر د دې کلونو خوشحالي د برانډي یا کاګنایک پیرودونکو ټولګیو ته اجازه ورکړې چې یوازې خوند ترې واخلي که چیرې دا د فرانسې څخه راځي.
د لیرې لرې مودې راهیسې د اګواساکالینټس ، کوهویلا ، باجو کالیفورنیا ، دورانګو ، زاکاتیکاس ، سونورا ، چیهواوا ، کویارتارو ، ګاناجیواتو او سان لوئیس پوټوس مشهور و. هرچیرې چې اقلیم مناسب و ، مشنریانو تل په هیوادونو واړول او د دوی خپرولو ته یې پاملرنه کوله. زموږ د شرابو اوسنی صنعت د لیوالتیاو له لومړي باغونو څخه ترلاسه شوی.
د بیر په اړه
د بیر تولید د هنر مند و او د 19 پیړۍ تر پای پورې خورا محدود و. په مکسیکو ښار او تولوکا کې ځینې بریوری شتون درلود ، مګر دا په کوچنۍ کچه تولید شوي. په 1890 کې ، لومړۍ لوی سربیري په مانټری کې نصب شوي ، په ورځ کې 10،000 بیرل او 5000 بوتلونو تولید کولو وړتیا لري. څلور کاله وروسته یو بل په اورزابا کې پرانستل شو ، یو څه لوی. دې لوی بریالیتوب په ټول هیواد کې زاړه تاسیسات عصري کول ولیدل.
بیر د 18 پیړۍ له پیل راهیسې په اورزابا کې تولید شوی و؛ وروسته ، په 1896 کې ، الماني او فرانسوي سوداګرو ، میسرز ، هنري مانتي او ګیلرمو هاسي ، د ویراکوروز او اورزابا د بیلابیلو پلازمینو په مرسته ، په 1904 کې د بیر لومړنی صنعت رامینځته کړ.
د شلمې پیړۍ په جریان کې ، د خلکو د مصرف په ب patternsو کې یو لړ بدلونونه ولیدل شول: سپینې ډوډۍ د توریلا ، سیګار ، نسواري بوره او ګلخ بیر سره ځای په ځای کوي. په ورته ډول ، کانټیناس له پلوکراس او تشنابونو ته تشنابونو ته. نن ورځ بیر زموږ د ورځني ژوند یوه برخه ده. لیکوال مارسیټ وايي چې د کینټینرا بیر شتون لري: میلانچولیک او میوزیک چې بریټیسټ د تکیلا سره سب میرین بدلوي. دلته د کور ماتونکي بیر هم شتون لري؛ دا آرام او سپورت دی ، د تلویزیون یا د ګاونډیو او ورو brothersو. په هرصورت ، لیکوال دا د ملي ژوندون په توګه ګ .ي.
