کاوا فریکسینټ ، شراب په کویټارټو کې جوړ شوي

Send

د کویراتارو څخه یو څو کیلومتره د ایزاقیل مونټیس ښاروالۍ دی ، یو خورا ځانګړی ځای دی چیرې چې ، د صبر سره ، اوس مهال د میکسیکو ډیر دود کرل کیږي: شراب.

په دې بدلونکي او پیچلي ځمکه کې هغه څه دي چې موږ به د خاورې او اقلیم د تنوع شرایطو له امله چې د صحرا څخه تر ځنګلونو پورې یې د "نخلستان" وایو. پورته یاد شوی ځای ، میراث د اسپانیا څخه سرچینه اخلي ، او په ځانګړي توګه د کاتالین سیمې څخه ، دې ته ګوته نیسي فریکسینټ کاواس د یو ښه په څیر د اروپا د شرابو کلتور ته د رسیدو بندر. دا سیمه د یو څو بډایه ځمکو لپاره د ډیری په مینځ کې وټاکل شوه ، ځکه چې ټول مطلوب جیوکلیټیک ځانګړتیاوې د تاک د کښت لپاره سره یو کوي. د دوآا دوولس ښکلی فارم د کار لوی سرچینې په توګه کار کوي ، د ډیری خلکو کاري ځواک راجلبوي څوک چې په ګاونډیو ښاروالیو او ښارګوټو کې ژوند کوي لکه ایزقیویل مونټس پخپله ، سان جوآن ډیل ریو ، کادریټا ، کویټارټو ، د نورو په مینځ کې.

د فارم دا یو داسې ځای دی چیرې چې ټایل ، لرګي او کان په متوازن ډول سره یوځای کیږي ، موږ دا احساس کوو چې د هیواد اتموسفیر د باغونو سره د باغونو سره میوه لرونکي ونې او د غره سلسله چې هر چیرې راځي د افق چت کوي ، پرته له دې چې هلته له پامه غورځیدلی شو. دا طبیعي اسکی سکریپر ده د برنال.

یو ښه شراب څنګه پیدا کیږي

د د فریکسیټ نبات دا د بحر له سطحې څخه meters 2،000 meters meters متره لوړ موقعیت لري ، چې د انګورو د ډیر او عجیب شرایطو لاندې پخیدو لامل کیږي. تودوخه د ورځې په جریان کې 25 ° C او په شپه کې 0 ° C؛ په اړه خبری کول حوضونه 25 متره ژور جوړ شوي، د دې لپاره چې د شورامو چمتو کولو لپاره دوامداره او اړین اقلیم وساتو.

ورته وویل کاواس ، ورته ځینې ځانګړي کوټونه چې د مینځنۍ دورې لوی ما surroundedۍ یې محاصره کړې، په هغه څه کې رامینځته شوي چې د ځمکې لاندې لابراتوارونه اوږد شوي ښکاري ، والټ شوي او د لږ ر lightا لاندې (په آرامۍ کې د شرابو بشپړ مقدار لپاره) ، چیرې چې عجیب بوی چې د بیرل څخه راوتلی ژر تر ژره لیدل کیږي.

د ډیر میکسیکاني توکیو تاریخ

د سالا ویو بوتلونو کې نوم دې ته په درناوي و د شرابو لویه میرمن ، دوآا ډالرس ساله I Vivé، په هسپانیه کې د کور پرمختګ کې اصلي شخصیت. د وایا دوآا ډویلورز نوم د لاهم شراب بوتلونو او د دوی نومونو په سالا ویو سپکونکي شراب باندې څرګندیږي.

فرانسسالاک سالا فریر د سالا کور تاسیس کړ، په سانت سادورنí دی انویا ، کاتالونیا کې د شرابو تولیدونکی په 1861 کې؛ د هغه زوی جان سالا توبیلا د دود له مخې دود ته دوام ورکړ او د هغه د لور ، ډیلوس سالا I Vivé د پیری فیرر بوش سره واده وروسته ، دوی د کاوا ، طبیعي څښاک شراب تولید لپاره بنسټ کیښود چې په 1914 کې زیږیدلی شي. له فرانسې څخه د شیمپین لپاره کارول شوي میتود څخه جوړ شوی. ښاغلی پیری (پیډرو) فیرر آی بوش ، د 13 پیړۍ راهیسې د "لا فریکسینیدا" فارم دی چې په پورتني قلمرو کې موقعیت لري ، سوداګریز نوم ته وده ورکوي ، کوم چې لږ وروسته د کاوا لیبلونو سره ښکاري. د فریکسیټ کاسا سالا نښه.

په 1935 کې ، دا دمخه په لندن کې سوداګریز شتون درلود او په هسپانوي بازار کې د استحکام وروسته ، د 70s راهیسې په نیو جرسي (متحده ایالاتو) کې څانګه درلوده. فریکسینټ د توسعې یو دوامداره پروسه پیل کوي. دوی د فرانسې په ریمس کې د چمپین په سیمه کې هنري ابلي سیلرونه ترلاسه کوي ، چې دا مهال په 555؛ کال کې موقعیت لري ، چې دا په دې په زړه پورې سیمه کې دریم زوړ دی. د نیو جرسي سربیره ، دا د فریکسینټ تاسیسات ، سونوما غارونه ، په کالیفورنیا او وروسته په Querétaro کې لري.

په اړه خبری کول په بوجو کې موقعیت لري، د "طبله دلی کوشي" ځمکه ، ایزاقیل مونټس ښاروالۍ ، په لومړي ځل په 1978 کې اخیستل شوې وه ، چې دواړه د آب و هوا او جغرافیایی موقعیت څخه ګټه پورته کړه. په 1982 کې د تاکونو کښت پیل شو او د 1984 لخوا د سالا ویو د سپک څښاک لومړي بوتل کولو پروسه پیل شوه ، د ځایی انګورو په کارولو سره ، مګر لاهم خپل ندي ، مګر دا تر 1988 پورې نه و چې دوی وو د کور فصل 100 cover پوښي.

تاسیسات د ځمکې 10،706 m2 او د تاکونو لپاره 45،514 M2 ساحه لري. بیلابیل شراب د انګورو څخه جوړ شوي چې کرل شوي وو: د دوی د ریښو شراب لپاره کبرنیټ سیوګینون او مالبیک سربیره ، پنډوټ نوري ، سوویګن بلانچ ، چینین ، سانټ ایمیلیون او ماکابیو ، لومړي څلور فرانسوي او وروستي کاتالان.

ستاسو نښه د نیواډا لیک په هسپانوي او جرمني بازار کې مطلق مشر دی ، او تور رنګه دا په متحده ایالاتو کې دی. محصولات لکه بروټ باروق ، بروټ فطرت د شایل ریزرو. د دې ټولو لپاره ، موږ پرته له شک څخه باور لرو چې Ezequiel Montes ، او په ځانګړي توګه کاوا فریکسینیټ، دا یو مثالی ځای دی چې زموږ د خوند بوی لري .... چیرې چې ښکلا ، جرات ، خوند او کلتور هم یوځای کیږي. میلمستیا چیرې چې موږ ټول رابلل شوي یو.

چاپیریال ، روښانه او شفاف ، موږ ته د یو ریښتیني طبیعي متحرک په توګه د تنفس او ساه ایستلو امکانات بیا کشف کوي. دا په نهایت کې ، په خپل ژور بشپړتیا کې ، داسې یو اتموسفیر دی چې د خاموش بیان کولو مختلف معنی راوباسي.

څښاک د څښاک څښاک څښاک لپاره

دا پروسه د مستحکم شراب سره پیل کیږي ، دا د مسودې ټانک کې ځای په ځای شوی ، چیرې چې بوره او ځینې نور اجزا اضافه شوي ، لکه وضاحت ورکوونکي ، خمیر په بشپړ فعالیت کې ، د نورو په مینځ کې. د سپک څښاک شراب فشار سره مقاومت لپاره چمتو شوي بوتلونه ډک شوي او دا بند شوي ، لومړی د شټر لخوا ، کوم چې دا د فلج کولو یا مړو خمیرونو راټولولو کې مرسته کوي؛ او دوهم ، د کارک کین لخوا چې دا به په هر بوتل کې فشار ساتلو کې مرسته وکړي. دوهم خمیر کول به د هر بوتل دننه او د حجرو ژور کې ترسره شي ترڅو دوی د تودوخې مطلوب توب ترلاسه کړي.

د مثال په توګه ، بوتلونه لکه پیټیلینټ لږترلږه 9 میاشتې په حوضونو کې پاتې کیږي remain د ګران ریزرووا بروټ نیچر دی سالا ویوا په قضیه کې ، 30 میاشتې. یوځل چې دا وخت تیریږي ، بوتلونه ډیسکونو ته لیږدول کیږي (کانکریټ وسایل چې د 60 بوتلونو ظرفیت لري) ، چیرې چې بوتلونه "کلین کیږي" ، دوی ته به د 1/6 موټرو ورکول ، د ساعت په مقابل کې ، او د بشپړ وار په پای کې ، دوی به یو څه پورته شي ترڅو له افقی څخه عمودی موقعیت ته لاړ شي ، او داسې نور تر هغه وخته پورې چې دوی په بشپړ ډول عمودي وي (د "ټیپ" په نامه هم یادیږي) ، د 24 حرکتونو راټولول.

په تعقیب ، دا د "بدنامولو" عملیاتو ته ځي ، چیرې چې د بوتل غاړه کنګل شوي ترڅو د "ماټونو" (باید ملا) یا د سپین شراب څخه پخې کړي ، او پدې توګه د دې وړتیا ولري چې محصول ته د سفر مايع اضافه کړي. بیا دا د طبیعي کارک او خنډ سره پوښل شوی ، لیبل شوی ، فټ شوی ، د پلور او چک کولو لپاره چمتو دی. له بلې خوا ، د بوتلونو رنګ د ر lightا پروړاندې د شرابو محافظت په توګه یو مهم فاکتور دی ، د دښمن لمبر چې د دې ځانګړتیاوې اغیزه کوي.

ستاسو د شرابو پروسس کول

د تاک ساحه په کلکه ساتل کیږي ، ساتنه کیږي او د آفتونو څخه پاکه وي ، نو له همدې امله میوه تل د اړتیا وړ کیفیت ، خوند او مثالی تخمر ساتي. د تخمر په پیل کې ، د بامونیم فاسفیتونو پراساس ملاتړ کوي او هایدریډ وچ خمیر کارول کیږي. تودوخې د اتومات وسیلو لخوا کنټرول کیږي ، د سپین او ګلونو لپاره ، 17 ° C؛ د سور لپاره ، 27 ° C

کنټرول شوي تخمرونه په کال پورې اړوند شاوخوا 15-20 ورځې تیروي. د سرې شراب په قضیه کې ، لازمي باید (د انګورو جوس له جوار اچولو دمخه) او د انګورو دانې پرته له ډډونو سره یوځای ورکړل شوي ترڅو د ویل شوي مالګې له لارې اعظمي رنګ ترلاسه کړي (د تخمر ټانک کې د لازمي وړیا عملیاتو). د ګلونو لپاره ټاکل شوي شراب د تخمیر له پیل څخه د 15 او 36 ساعتونو تر مینځ جلا کیږي ترڅو د سپینې شراب په څیر خپل کورس ته دوام ورکړي.

برخه اخیستل ...

پدې سیمه کې یو لړ جشنونه شتون لري چې تاسو پکې برخه اخیستلی شئ ، لکه د حاصلاتو فستیوال (په کال کې د انګورو یوازینی حاصل) چېرته چې د شرابو خوند اخیستل شتون لري ، ستاسو د پښو سره د انګورو سپړنه. دلته د پایللا فستیوال او اوس د دودیزې کرسمس کنسرت هم شتون لري ، چې د دوی حویلیو دننه ترسره کیږي.