میزکل ، یو داسې شراب څښل چې اوس میکسیکو کې زیږیدلی ، د پخوانیو تمدنونو اسرار او جادو کې ډوب دی چې زموږ په خاوره کې وده کړې. د دې یوازې ذکر موږ د نورو ورځو رسمونو ته راجع کوو.
پوهان د میزکیلرو مګیجی د نبات په توګه تعریفوي د لوی او غوښینو پا leavesو سره په پای کې د نیزونو سره. په مرکز کې چیرې چې انانس یا فشار رامینځته کیږي چې د مایع استخراج لپاره کارول کیږي چې mezcal شي.
میزکلرو یو پیچلي قاموس کاروي؛ له همدې امله دا غیر معمولي ندي چې دوی یې واوري چې مګیسي مانسو د اوکساکان په ځمکو کې ترټولو غوره تولید دی.
د ډډ وده د صبر سره د کروندګرو لخوا تمه کیږي ، ځکه چې دا به د کښت کیدو لپاره شاوخوا اوه کاله وخت ونیسي.
په اواکاسا کې ، چیرې چې د غوره میزکل وده کولو دود وده کوي ، درې ټکي د څښاک اصل ته نږدې کیدو کلیدي دي: ایسپادین ، غرور او توبل. د دوی سره د اګواس دری ډولونه ډیزاین شوي چې د جوار خمیر او آفت وژونکي د mezcal ډیری ډولونه تولیدوي.
د ایسپادان او غرور د فصل محصول دی ، پداسې حال کې چې توبل د ځنګل ځناور دی.
پروسه هغه وخت پیل کیږي کله چې بزګران انار د ډډونو ، پا leavesو او ریښو څخه جلا کړي چې شاوخوا یې شاوخوا شاوخوا وي. یو ځل چې انناس ترلاسه شي ، دوی پخلی کیږي او بیا ځمکه. نتیجه اخیستونکې کڅوړه په لوی ، خوشبوي واټونو کې پاتې کیدو ته پاتې ده. دمخه دلته ، پروسه آرام او صبر ته اړتیا لري ترڅو د کښت تخم ته انتظار وکړي. په دې مرحله کې مایع فشار ته ځي.
دا هغه شېبه ده کله چې د اسرار په څنډو محاصره شوی ، هنرمندان د پخوانۍ معالجې په ب whoه چاچې رامینځته کړي چې صحي یا ابدي ژوند ورکوي ، د خپل ځانګړي خوند سره د راتلونکي میزکل پای ته رسولو لپاره خپله ځانګړې لاره رامینځته کوي.
یو پخوانی ترکیب چې اوکسایکووس په احترام سره ساتي ، تصدیق کوي چې د مشهور سینې میزکل ترلاسه کولو لپاره ، دوه د چرګ سینې او یو ترکیه باید د بیرل دننه کیښودل شي ، د مایع سره ، کوم چې کله ښه پوښل کیږي ، میزکل ته یو خوندور خوند ورکوي. . نور ځایی صنعت کاران غوره ګ .ي چې سینه د کیپون چرګ وي ، او لاهم داسې څوک شتون لري چې میزکل د دارچین ، ټوټې اناناس ، کیلې ، م appleو ونو او سپینو شکر سره تغذیه کوي. دا ټول د ایلمبیک برخې ته ځي ، میزکل ته یو ځانګړی مستقل مزاج او خوند ورکوي.
د ښه اوکساکان میزکل څخه خوند اخیستلو لپاره ، دا اړینه ده چې پوه شئ چې تاسو باید د سپینې او توبل ترمنځ توپیر وکړئ. د سپینو څخه ، په پایله کې ، ډیری مختلف ډولونه پیژندل شوي ، له کوم څخه چې مینرو نومیږي ، ځکه چې دا په سانټا کټرینا ډی میناس کې رامینځته شوی او د هغه په چمتو کولو کې د ځنګلي آوا څخه انارونه هم کارول کیږي چې د سیریل په نوم پیژندل کیږي.
د مستند توبل- میزکل چمتو کولو کې ، دا لازمي ده چې پروسه د خټو په لوښو کې ترسره شي.
د دې مشروب پاansې کولی شي په اسانۍ سره توپیر وکړي کله چې دوی د فابریکې میزکل مخې ته وي ، او کله چې دا یو څوک وي چې په نازک ډول ترلاسه شوي وي ، په دودیز ډول ، د کورنیو تولید کونکو لخوا.
په بازار کې د میزکلز یوه ښه برخه د دوی په مینځ کې د ناروغۍ چینجي لري. د عمومي قاعدې په توګه ، چینجي په میزکال کې اضافه کیږي کله چې بوتل شي او متضرر خلک وايي چې دا یو څه مالګین خوند ورکوي. د چینجي دغه دود د ډیری کلونو راهیسې رهبري کوي ، ترڅو داسې مالګه رامینځته کړي چې د مګي کیدونکو کرکولو سره ترلاسه کیږي.
یو زاړه څښونکي ما ته وویل چې آستیل میزکل د ټولو مشروباتو عالي خوند لري.
مګر دا ټول به ناممکن وي که چیرې د میزکیلرو مګګي په اوکساکا کې وده ونه کړي ، کوم چې د منظرې په برخه کې یو ښکلی او ځانګړی یادداشت پریږدي.
سرچینه: د ایروماکسیکو لارښوونې لمبر لمبر 1 اواکساکا / سقوط 1996
