برانډی کولی شي ، غلې یا میوه وي او په مرکب کې په پراخه کچه وکارول شي.
د کاین برانډي د کالوني په لومړیو ورځو کې د تور نفوس سره تړاو درلود چې د بورې شتمنو کې کار کاوه. برانډی د هغه څښونکی و ، ځکه چې شراب هسپانوي او هنديانو ته د پیلوکو سره مطابقت لري.
د استعماري وخت په جریان کې ، دواړه meccal او روحونه په غیرقانوني ډول تولید شوي ، ځکه چې وروستی له اسپانیا څخه وارد شوي او د دوی اصلي تولید منع شوی و. اروپایي برانډي انګور و. هغه د هیواد. چنګیرویټو د کاسټیلین برینډي سره جوړ شوی و: د خمیر شوي شاتو ، وریجو او اوبو سره ، برانډي اضافه او نسته. ګاراپو هم د کین له الکولو څخه جوړ شوی و.
د کریول چنګیروټو د کین د شاتو سره جوړ شوی و. که چیرې پلک په عامه توګه وپلورل شي ، چینګیریټو په کلکه وویشل شو. ډان آرټیمیو ډیل ویل اریزپ موږ ته وايي چې په 18 پیړۍ کې دا د شاهي ماalaceۍ په خورا پورټالونو کې وپلورل شو ، مخکې له دې چې د وایسرای ریولاګیګډو لخوا ترمیم شوی و. دوی د دې ممانعت ځانګړي قاضیان درلودل چې د مقرراتو سرغړونکي یې د هغوی د تولید د لغو په تور محاکمه کړي. خلکو دوی ته "د چینګویرتو کپتانان" ویل.
په ګرم هیواد کې د الکول او برانډي تولید وده کړې: په ټولو فارمونو کې ، د ټولو د لشکر پوټکي چې کرسټال نشي کولی په الکول بدل شي. د بورې مل تر څنګ یو تشناب شتون درلود ، چې په سیمه کې د مصرف او د قاچاق شبکې لپاره جوړ شوی ، چې په کالونی کې خورا مهم دی.
ګیلرمو پریتو په خپلو یادونو کې د یوې پیړۍ څخه ډیر دمخه په موریلوس کې د فارم د تخمر د واټونو د پام وړ حفظ الصحه بیانوي ، په بیله بیا مدرن عصري تخنیک د دې مالک لخوا نصب شوی او د کارګرانو ، لرګیو کښتونو او بزګرانو شمیر چې موجوده صنعت کاروي.
لکه څنګه چې د بورې تخنیک مدرن شوی و او د نه کاریدونکي هایونو ضایع کم شوی ، د الکولو صنعت هم تخصص کړی. د 1878 او 1893 ترمینځ ، 14 ملیونه لیټره کین لوبیا تولید شوه. د پیړۍ په پای کې ، د الکولي مشروباتو کښت ، ګټې او صنعتي کې پانګوونه پیل شوه. د تش په نامه روحي اوبو په مینځ کې چې پرته له خوند او خوږ برانډي څخه بل څه ندي موږ کارډیل اوبه ، الهی اوبه ، طلایی اوبه او لیوینډر لرو.
په چیاپاس کې ، "چیچا" شراب څښل کیږي ، د جوس جوس د جوانې ، او ایلپوکس پواسطه تخم شوی دی. وروسته د پانیل ، جوارو ډوډۍ او اوبو سره جوړیږي ، بیا خمیر کیږي او په پای کې کش کیږي. لازمي باید د حلقوي پوټکي ، اکساسیب سره وخوړل شي. د دې ایستولو لپاره ، د ګاسکیټونو سره یو ټامبو ، یو ګنډونکی او ریډونه ، ځینې ټیوب سټیمرونه یې یخولو لپاره کارول کیږي. دا ، کله چې ارقام له هنديانو څخه وي. لادینوس دا په لږ هنري ډول تولید کوي او په هنديانو یې پلوري.
دا د ایلکویټکو (خمیر یا غوښې) په څیر "ګولۍ" نه اغوندي ، کوم چې غوښه هم ورکول کیږي. ځینې وختونه مرچ لري بخار پچ ته رسي او له هغه ځای څخه ټیکومات ته تیریږي او د څنډې له لارې دا مار ته ځي کوم چې په اوبو کې ډوب کیږي. د یو ساعت او یو نیم ساعت تودوخې وروسته ، یو تکثیر راپورته کیږي. سر او لکۍ بې ګټې دي ، دوی محکمې دي. دا په خورا ښه جامو کې اچول شوی.
پوش ګرم دی ، دا په مراسمو کې کارول کیږي. زړه ګرموي. درمل او درملنې ته د پاش په نامه هم ویل کیږي.
