مکسیکو د ورځې په هر وخت او نږدې هرچیرې د خوند اخیستو لپاره د دې مثالي خوړو پراخه بیلابیل وړاندیز کوي. د بون اشتها!
د بورچې سوس سره باربیک ټاس
باربیکیو په مګی پا leavesو کې لړل شوي غوښې په ځمکه کې رامینځته شوي سوري کې دفن کولو سره چمتو شوي ، په لاندې کې د رګونو او ګرمو تیږو سره. د دې اصلي مصرف د میکسیکو ښار سره پوله پولیکرو ایالتونو ته په دقیق ډول دی: هیډالګو ، ټیلسکاله ، پیبلا ، د مکسیکو ایالت او پخپله فدرالي ولسوالۍ. اوس مهال وریته دودیز جوړ دی وری، مګر که پسه په سیمه کې نه راپورته کیږي ، دوی دي وزه. دا په ندرت سره د چرګ یا خنزیر څخه چمتو کیږي ، په استثنا د یوکاټیکان قضیه کې mucbipollo او کوچینیټا پیبیل ، ځکه چې دواړه خواړه په حقیقت کې دي وریتهلکه څنګه چې دوی په یوه کوټه کې پخلی شوي دي. دا ټیکوس د هیواد په مرکز کې دوی چمتو دي تورټلاونه تازه په کومل او نشو شوي ساس باندې جوړیږي ، نو ورته ویل کیږي ځکه چې دا یو جذابیت دی ګلکه د pasilla. سربیره پردې ، د ورغمې یا وزې معدې د قند شوي ویزرا او د مرچ مرچ ، خوشبو بوټو او مصالحو سره پخیږي؛ دې مجازي کڅوړه ، نومیږي مانټالایو، باربیکیو هم شتون لري. د مکسیکو ایالت په ځینو سویلي سیمو کې دود دی چې لوی آن کول یې د مغزو او نخاعي رګونو سره ډک کړي چې د پیاز او اپازیټ سره چمتو شوي ، دا د ځانګړي باربیکیو په نوم هم اړوي. بشپړه، کوم چې د لوړې پادریانو متلونو پلمو ته اشاره کوي. د باربیکیو ټیکوس خوړلو معمول وخت دی نیمه ورځ او دا په عملي ډول د شپې شتون نلري ، شاید ځکه چې معمول شی دا دی چې غوښه د لمر په څنډه کې سوري شي او په بله ورځ یې وخورئ. راځئ چې د دې توضیحي وضاحت سره پای ته ورسوو: زموږ کلاسیک باربیک باید د هغه خوږ سمندري ځواک سره ګډوډ نه شي چې په متحده ایالاتو کې کارول کیږي او ویل کیږي وریته، په مکرر ډول دا بار - B-Q لیکي ، کوم چې دوی په بیلابیلو غوښو کې خپروي چې دوی عموما په چارکول کې ګرځي.
د دې "ټولګی" وروسته ، لاړشئ او یو خوندور باربیکیو چمتو کړئ (اندیښنه مه کوئ ، دا ځل اړ ندي چې سوراخ جوړ کړئ) او شراب څښونکي ساس د دوی سره یوځای شي.
جرایم
(8 کسان جوړوي)
1 یو ډول برګ ډډ ټوټې ټوټې ،
د مټون یوه پښه ،
1 پیاز ،
د لہسن دوه ګلونه ،
black تور مرچ ،
1/2 د چمچو تایم ،
as چمچې اوریګنو ،
خوند ته مالګه
د نشو ساس لپاره
10 پخلی شوي شنه رومي
6 پاسیلا مرچ مرچ په ګرمو اوبو کې ډوب شوي او لیوه شوي
1 لونګ لہسن
2 د چمچو غوړ
د ویلو 1 چمچ
د مرغۍ 1/2 کپ
1/2 د چمچو مالګه یا د خوند لپاره
100 ګرامه د غوړ شوي پنیر (اختیاري)
د چمتووالي میتود
پیاز د پاتې اجزاو سره ځمکه ده او د مټون پښه پدې سره خپریږي. په یوه لوی تامیلرا کې یو تخت د ماګيګي ډډ نیمایي ټوټو سره جوړ شوی ، د مټون پښه په دې کې ایښودل کیږي او بیا د پاتې ډډونو سره پوښل کیږي. په سټیمر کې اوبه اضافه کړئ او په اور باندې پخلی وکړئ ترڅو چې غوښه نرمه وي. پاملرنه باید وشي چې د پخلي پرمهال د اوبو کمښت شتون ونلري.
د څښل شوي چاس لپاره ، ټماټو د پسلا مرچ ، لہسن ، غوړ ، سرکه ، چک او مالګه سره وخورئ. د ساس کښتۍ کې واچوئ ، پنیر اضافه کړئ او خورا ښه مخلوط کړئ.
(اوه ، او توریلونه مه هېروئ)
د بون اشتها!
له مختلف څخه ډیر ، دا د بهرني او ځانګړي سیمه ایز ټیکاو لړۍ ده ، له همدې امله ، د دې مصرف د کوچني جغرافیه ای اوسیدونکو یا د ښار رستورانتونو پورې محدود دی. دلته یو څو مثالونه دي.
له چارلس څخه: دا د مکسیکو ایالت ، میکوکاین او جالیسکو په جهيل سیمو کې عام دي. کوچنۍ کب نیول شوي ، او په کې ځای پرځای شوي ټیکو، کاسابیل مرچ ساس او د لیمو یو څو څاڅکي اضافه کړئ. دوی کولی شي د چرچلونو سره هم چې د کب په پا leafه کې ځړول شوي وي ، د تمال په څیر. غوره په کې پلورل کیږي د Toluca tianguis.
د اکویلونو څخه: دا کرسټیسینز د هیواد د مرکز په جهيل سیمو کې ځانګړی دی. د اکول دا یو کوچنی منګولی دی چې د مالګې سره جوش شوی. دا پرته د سر ، خولۍ ، یا غړو لرې کولو پرته ، ټوله خوړل کیږي.
له مګيګي چينجي: دوی په ځانګړي ډول په د جوارو ساحې د هیډالګو ، ټیلسکالا او د میکسیکو ایالت. خورا قیمتي چینجي د تیترونو لاروا دي چې د مګيګي ټیټ پا leavesو کې سوري رامینځته کوي ، د کښت زړه ته ، ځکه چې دوی په هغې باندې خواړه ورکوي. حيوانات تر طلايي نسواري پورې غوړيږي؛ د کلاسیک تککو جوړولو لپاره د جواني چينجي ګواکامول باید لومړی په توریللا کې خپور شي ، لکه څنګه چې دا بډایه ساس یو ستراتیژیک مغز لرونکی فعالیت لري: د هغې واسکیوسیت حشراتو ته دوام ورکوي او د قیمتي او مایوس زیانونو مخنیوی کوي.
له ایسکولونو څخه: دا د چینټي هګۍ یا کیویر دي. دوی د دوی نازک بوی لوړولو لپاره په مکھن کې تیاره خدمت کیږي. دا په ځانګړي ډول د هیواد له سیمې سره مساوي دي میکسیکو (میشیکا) د مکسیکو ، هیډالګو ، پیوبلا او ټلکسلا ایالتونو څخه دی.
له ونو څخه دا د Oaxaca بisticه ده. د کریکټونه al fin andff and؛؛ and؛ al؛ al؛ al؛؛ of؛؛،؛، ، while؛؛ while؛؛ mil mil mil pa corn ((corn slightly slightly larger larger larger؛ larger are. دوی په اوبو کې د لہسن او نیبو سره جوش شوي او په دې توګه په بازار کې پلورل کیږي. پیرودونکي دوی په کور کې د ډیر لہسن سره وخوري ، تر زرو طلا پورې. دوی د دې په څیر خواړه خوري ، په وچه کې د وچ شوي چیلیو ساس سره په توریلا کې اچوي.
د ژوندي موجوداتو جمیل یا د غره غولی په غیر معمولي ډول عام خواړه دي ګرمه ځمکه د جنګیالیو ، موریلوس او د میکسیکو ایالت. دا یو بهرني او قوي خوند لري ، نږدې مساله لرونکي ، د مرچ یا لایوریس یادونه کوي.
له اوهوکس څخه: دا نزاکت د اوبو ګل دی چې د هیواد له مرکز څخه تیریږي ، په ځانګړي توګه د میکسیکو د وادی څخه. دوی د مرغیو هګیو سره په آملیټونو کې یا په کڅوړو او غوړ پینکیکونو کې چمتو شوي.
نور اصلي ټاکوونه حشرات عبارت دي له: چینټي ، جوار کیما ، "بیلونه" یا د ایوکوډو پا leafی ناروغی ، کیکټس چینجي ، ډریګین فلوا ، سکاداس ، د لرګیو بورونه او نور. ایا تاسو له دوی څخه کومه هڅه کړې؟
دوی د مکسیکو ښار ځانګړتیاوې دي. د دې مناسب پریزنټشن او اسانه اداره کول کارمندانو او کارګمارونکو ته اجازه ورکوي چې دوی د میز یا کاونټر شاته په پټه خوري. دا ټیکوس دوی دا مهال چمتو نه دي. دوی د باسکی چې په مکرر ډول د بايسکل پر ليدو سفر کوي؛ دوی جوړ شوي او په مناسب ډول په عادي جامو کې پوښل شوي ، د جوړونکي له کور څخه د مصرف کونکي خولې ته.
ترټولو خوښ شوي هغه دي د پایپین شنه تل (باید وویل شي پیپین، ځکه چې دا کلمه د پیپیټا څخه راځي) ، کڅوړه او پخه شوي غوښه؛ د غوښې اډوبو ، کچالو د ساسج سره یا یوازې ، جوش شوي غوښه ، سور سور سور چاس یا لوبیا کې لوبیا. د دې ډډونو یوه برخه په دوه کوچني توریللا کې خدمت کیږي ، نه لوټل کیږي ، مګر تړل شوي دي ، او دا چې دوی په ټوکرۍ کې ګرم ساتل کیږي ، دوی خولې پای ته رسوي او د دوی د اړوندو غوړ سره زرغون شوي. که څه هم سټیو لا دمخه د ځینې مسالې سره موسم شوي ، دوی معمولا په سرکو کې د کښت شوي گاجرونو سره سیرانو یا جلپای مرچ اضافه کوي ، یا شنه ساس د ځمکې ایوکاډو سره ، یو ډول وچ شوي ګاکامول. د خواړو ترټولو معمول وخت د خولې ګوتې د ماسپخین شاوخوا دی دوی په ندرت سره لږ لیدل کیږي او هیڅکله په شپه کې نه.
د ګرین پایپین ټیکوس ترلاسه کړئ
(8 کسان جوړوي)
2 د چرګ ټولې سینې
1 پیاز په دوه برخو ویشل شوی
د لہسن 2 لوګی
د جوار یوه ګ stickه
1 گاجر ، نیم شوی
1 1/2 کپ (نږدې 200 ګرامه) د کدو تخمونه
د 1/4 پیالې دانی پا leavesی
4 د لیټیو پا leavesې وینځل شوې
1 لونګ لہسن
5 سیرنو مرچ ، یا د خوند لپاره
1 وچ پیاز
1 د چمچو لارډ یا جوار غوړ
د خوند لپاره مالګه
د چمتووالي میتود
چرګ د پیاز ، لہسن ، سلجو ، جوارو ، جوارو او مالګې سره پخلی شوی ، تر هغه چې دا نرم وي. غوړ وخورئ. چرګ ته اجازه ورکول کیږي چې یخ او لنډ شي. نوګټونه په ټیټ کې د ټیټ تودوخې پر مهال وخوړل شي ترڅو چې چاودني پیل کړي ، په پام کې نیولو سره چې دوی سوځي. دوی د مرغیو غوړ ، مریا ، مرچ ، لیټیس ، لہسن او پیاز سره ترکیب شوي. کوچ کوچول شوی او ځمکه پکې غوړ شوې او د څو دقیقو لپاره موسم ته پریښودل شوې ، چرګ شوي چرګ اضافه کیږي ، د 10 نورو دقیقو لپاره جوش شوي او خدمت کیږي.
