"... دا د خوښۍ صحنه ده چې دوی یې د توریللا او مرچ میوه ای خواړو څخه خوند اخلي." د ملي رژیم یو له اړین عنصر بهرني نظر په زړه پوری دی.
"هغه څوک چې د مرچ پلورونکی دی ، چې د دې ځمکې مرچ دی ، د ټولو ژانرونو مرچ پلوري چې دلته یې یادونه شوې ، لکه هغه چې اوږده یا پراخه وي ، او هغه چې داسې نه وي ، لوی او کوچنی ، شنه او وچ ؛ او هغه څوک چې د دوبي ، او د دوبي د موسم څخه دي ، او ټول هغه چې په بیلابیلو پښو جوړ شوي دي ، او هغه څوک چې د یخ لخوا تر مینځ کیدو وروسته نیول شوي. هغه څوک چې پدې سوداګری کې بد سوداګر دی هغه پلوري چې زیانمن شوي او بوی لري ، او سرخروجز او هغه څوک چې ښه موسم نه وي ، مګر خورا شنه او کوچني دي ".
Fray Bernardino de Sahagún
د نوي هسپانیا د شیانو عمومي تاریخ
"تورټیلز ، د ښار عام خواړه ، او کوم چې د کوچني لیمو سره مخلوط شوي ساده جوارو کیکونو پرته نور څه ندي ، او زموږ د سکوینونو ورته شکل او اندازې سره ، زه دوی خورا ښه ګورم کله چې دوی ګرم شوي وي او یوازې ترسره کیږي مګر خپل ځان کې دننه. دوی په ځانګړي توګه د مرچ سره خوندور ګ consideredل کیږي ، کوم چې د دې د ملاتړ لپاره چې دوی دلته دا خوري ، نو ما ته داسې بریښي چې اړینه وي چې ستوني په ټنونو تړل شوي وي.
مادام کالدرېن لا بارکا
په مکسیکو کې ژوند
"او دا څومره ښه بریښي چې د دوی ناوړه اراده او خیانت ، چې دوی دا پوښ نشي کولی ، دوی لاهم موږ ته خواړه نه راکوي ، دوی اوبه او لرګي راوړي چې د غلا لپاره یې وویل چې دلته جوار نشته ، او دوی لري چې هلته نږدې ، په ځینو حوزو کې ، د جنګیالیو ډیری کپتانیان زموږ لپاره په تمه ول ، پدې باور چې موږ باید مکسیکو ته په دې لاره لاړ شو. ښه ، لکه څنګه چې په تادیه کې موږ دوی ته د ورو brothersو په توګه لرو او هغوی ته ووایاست چې زموږ څښتن او پاچا خدای څه امر کوي ، دوی غوښتل چې موږ ووژني او زموږ غوښه وخوري چې لوښي لا دمخه د مالګې ، مرچ مرچ او روميانو سره درلودل ، که چیرې دا دوی وغواړي ، دا به غوره وي چې دوی موږ ته د سختو او ښو جنګیالیو په څیر جګړه راکړي ، په کروندو کې ، لکه څنګه چې تالکسانو د دوی ګاونډیان کړي ... "
برنال ډیاز ډیل کاسټیلو
د نوي هسپانیې د فتحې ریښتیني کیسه
“د جدول د تحویل لپاره د مقالو سربیره ، ډیری هنديان په بازار کې وړۍ ، پنبه ، د مالوچو پوښاک ، رنګ شوي پټي ، د خاورې لوښي ، باسکیټونه او داسې نور پلوري. او دا د خوښۍ ځای دی چې دوی په لویو ډلو کې راټول شوي ، د دوی ماشومانو سره په ځمکه کې ناست دي ، او د توریلا او مرچ له میوه ډوډۍ څخه خوند اخلي. "
ویلیام بیل
په میکسیکو کې د استوګنې او سفر شپږ میاشتې
