د تاموليپاس ګاسټونومي هغه ته ورته ده چې د هیواد په شمال ختیځ سیمه کې کارول کیږي ، بډایه او خوندور دي ، مګر د سمندري سرچینو خواړو سره هم بډای شوي چې د دې ساحلي پټي څخه راځي. د دې هڅه مه کوئ!
په شمال ختیځ کې د ډیری ، ډیری کلونو لپاره څه خواړه خوري؟ په عمده توګه غوښه ، دواړه د څارویو او کوچني څارویو څخه دي ، له همدې امله د دې سیمې یو غوره خوړونکی ماشوم دی ، کوم چې پخلی کیږي او په بیلابیلو لارو خدمت کیږي ، لکه شپانه ، په خپله وینه کې یا پخه شوي؛ د غوښې کټ هم د خورا ستاینې وړ دی ، لکه څنګه چې پوټکي ، چوریزا او وچ غوښه ، غوره ده چې د هګیو سره پخه شوي یا د رومي بانجانو ، پیاز او مرچ سره.
بل مهم عنصر چې د تاموليپاس پخلنځی بډایه کوي جوار و ، چې پدې سره خوندور ګورډیټا د سټیو ، سور پوټکي ، چرګ او حتی ویسون او حیویلټا یا کبوتر په سره مرچ کې ډک شوي. موږ خوندور اسیدروس پنیرونه هم وموندل ، کوم چې په میوه ایښودل شوي ، د اوړو توریلیلز او غوړ پیاز او مرچ سلیس سره چمتو کیږي. ډیر مشهور په هوټلونو او ریسټورانټونو کې د غرمې ډوډۍ دي ، د سهار په پخلنځیو کې تل یو خوندور مینډو او هر ډول سټیو شتون لري؛ کوټلاکوچ هم په لوړه غوښتنه کې دی ، له دې سره هګۍ د خوند اخیستلو یا خوندور کوزادیلیا جوړیږي. که تاسو د ماتاموروس په اوږدو کې تېر شئ او د ناري لپاره ځئ ، نو مه هیروئ چې د خوندور ګیوین امر ورکړئ ، کوم چې د هګیو آملیټ څخه جوړ شوي د لوبیا سره ډک شوي.
د ښکار په فصل کې ، د دولت یوې لویې برخې کې تاسو کولی شئ خوندور خواړه ومومئ چې له نورو څخه په کې له هرین ، بطور او هلیلټا څخه جوړ شوي دي.
په بدل کې ، د ساحل په خواړو کې د کب ډیری لوی ډولونه شتون لري ، لکه بولډ ، سنوش یا سور سنیپر ، کوم چې په بیلابیلو لارو پخلی کیدی شي؛ هیڅوک باید د کرب سالپیکن ، کرب چیلپچول یا ډک شوي کیک بوټونو هڅه کولو ته هیر نکړي؛ ګینمپ هم خوندور دي ، لکه څنګه چې سیخونه دي.
لکه څنګه چې د ډیسټرو لپاره ، خواږه شتون لري لکه د انار سره خواږه کچالو ، کرسټال شوي میوې ، په ټچا کې کدو ، د انار او اخروټ سره کوکاډا ، د اخروټ سره بډایه خواږه او د بډایه ګورډیټاس سره نسواري بوره چې تل د حیرانتیا سره ښه جام سره وي. د کافي
د تاموليپاس خوندور کولو لپاره ځینې خواړه
- هګ آملیټ د کیریپ سره "ال ټینیبلو"
- د سمندر "کورونا خونه" میوه
- وینسن تیمالونه
- د روزا میتاموروس څخه د سمندري غذا سوپ
- د سمندري غلو ګرل ټیکو
- د باغ کورونا ډک شوي کربونه
- د لوما کولوراډا کبوتر
