دا د ماینونو پخواني کارګران و چې د کالوني په جریان کې یې د داخلي ، جوارو لومړني خواړه ، د اوسني زاکتیکان پخلی محور جوړ کړ. خوښ یې کړئ!
د زکاتکاس لومړي استوګن په عمده ډول په میوو او ریښو او د څارویو په غوښه چې د دوی ښکار شوي خواړه ورکړل. وروسته بیا هسپانوي سپړونکي د سرو زرو او سپینو زرو ، معدنیاتو لټون ته ورسیدل چې دوی یې په لوی مقدار کې وموندل ، نو دوی پریکړه وکړه چې د کان کیندنې لوی مقدار ومومي ، پشمول د جنوري 20 ، 1548 کې د نوسترا سیورا ډوس ریمیډیوس ډی زیکاتکاس. A له هغه وروسته زکاتکاس د ماین پاکانو په لوی اکثریت کې نفوس درلود ، دا معقول او سخت کار کونکي خلک دي ، چې جوار ، مرچ ، روميان ، لوبیا ، کوالیټ ، فیل مرغ ، اتلس او ځینې وختونه تامیلونه یې جوړ کړي ، خواړه.
د سیمې د سوړ والي او د کان کیندنې ډیریدونکي فعالیت له امله ، دومره ډیر نه و چې کرل شوي وي ، نو له همدې امله زیکاتاس د نورو ولایتونو سره د سوداګرۍ یو مهم مرکز شو. هلته مالګه ، بوره ، خنزیر ، پسه ، غواګانې ، د غنمو اوړه ، مسالې ، وچه کب ، دال ، چای ، وريجې او نور وپلورل شول ، او ځای د سوداګرو لپاره یو اړین ګام شو ، نو داخله یې هم پراخه شوه ، چیرې چې اشتها کونکي او ډشونه چې دمخه یې د زاړه نړۍ څخه راوړل شوي نوي اجزاو سره سیمه ایز عناصر ځای په ځای شوي و ، خدمت شوي و ، لکه د پیکادیلو امپاناداس ، پوښتیډیلاز ، ډک شوي چلیز یا خوندور سټیوز او پایپینز؛ د تازه اوبو څښلو لپاره ، برانډي او البته ، د سیمې څخه نبض ورکړل شوي.
په 1864 کې فرانسویانو زکاتکاس واخیست او دوه کاله یې هلته پاتې شو ، د دوی خواړو دودونه یې ورسره بوتلل. پدې توګه ، اشغالګرو د کوچني او کریم ، بادام ، کښت ، قهوه شراب ، کوکونټ ، پینو مغز ، پوښل شوي او پوښلي میوو ، کیکونو او شیدو چاکلیټونو سره جوړ شوي ګیټورنامي لوښو ته معرفي کړل.
د پورفیریو داز په وختونو کې ، د دولت اقتصاد ښه شو او د څارویو روزل بیا ژوندي پیدا شول ، په داسې حال کې چې د زکاتیکن میزونو غوښې چې په بیلابیل ډولونو کې پخه شوي ښکاري ، مګر د پورته څخه یې په چارکول یا گریل کې ځړول شوي. وروسته ، د انقلاب په جریان کې ، د مرچ او کوچو او غوړ لوبیا سره غوړ زیږیدلی و ، برتن چې "اډلیټاس" د خپلو سړو ساتلو لپاره چمتو کوي.
د پورته ټولو اضافو اضافه کول ، د نن ورځې زاکاتیکان کورنۍ په خورا مینه سره جوړ شوي په زړه پورې پخلنځیو او زړو پخلي کتابونو کې ساتي ، له کومې څخه هره ورځ دوی ریشیل ډشونه راوباسي چې دوی د ملګرو او لیدونکو سره شریکوي.
