مکسیکو یو داسې هیواد دی چې خورا بډایه او ارزښت لرونکی کلتور لري. د ښکلو دودونو سره چې د کولمبیا مخکې کلتورونو او اروپایانو نفوذ څرګندوي څوک چې په 15 پیړۍ کې براعظم ته رسیدلي.
یو له هغه عناصرو څخه چې په کې د مکسیکو کلتوري تنوع خورا ډیر ستاینه کیږي د هغې ګیټرواني ده. په مختلفو برتنونو کې یو اغیزناک رنګ لیدل کیږي ، په بیله بیا یو غوره فصل او یو ښه خوند.
دلته د مکسیکو ګاسټرینومي د 15 خورا نمایشي دوديز ډشونو لیست دی چې تاسو یې باید هڅه وکړئ.
1. چلی په ناګډا کې
دا یو خوندور پخلی دی چې اصلي د پیبلا ایالت څخه دی ، د مکسیکو پخلي خوندونو باور لرونکی استازی.
د دې پریزینټیشن ښکلی دی ، د میکسیکو بيرغونو رنګونو نمایش لپاره خورا ښه فکر شوی: شنه ، سپین او سور.
دا د پوبلانو مرچ اخیستو او د سټیو سره ډکولو سره چمتو کیږي چې د غوښې یا سور څخه جوړ کیدی شي ، د ځینې میوو لکه اناناس ، م appleې یا ناک کې مخلوط شي. مرچ د نوګادا سره پوښل شوی (د اخروټونو سره جوړ شوی ساسس) ، انار په سر کې ځای په ځای شوي او د پارسلي سره رنګ شوي دي.
2. اینچیلاداس
اینچیلادا د دودیز میکسیکو پخلي کې یو ځانګړی ځای لري ، پدې کې د جوار توریللا هم مخکښ رول لري ځکه چې دا هغه څوک دی چې د ټول بډای خوند څخه شاوخوا شاوخوا کیږي چې دا خوندور ډش پټوي.
دا ډش چمتو کول خورا اسانه دي. تاسو به یوازې د جوار مشعل ته اړتیا ولرئ چې د ډکولو سره معمولا. یو غوړ چې د چرګ ، غوښې یا لوبیا سره چمتو وي) او په پورتنۍ برخه کې اینچیلاداس د مرچ ساس او ځینې وختونو سره پوښل شوي وي.
په نهایت کې ، دا په تندور کې ځای په ځای شوي ترڅو د مرچ چاس سره پنیر وخورئ. اوس تاسو باید د دې خوند څخه خوند واخلئ.
یو په زړه پوری حقیقت دا دی چې د اینچیلاداس ډیری ډولونه شتون لري ، لکه سویس ، په کوم کې چې پنیر د شیدو کریم لپاره ځای نیسي؛ یا هغه د مول ، کوم چې په پوبلانو مرچ کې حمام شوی.
3. ټیکوس
ټیکو د مکسیکو ګیسټرونومیازما سفیر دی. د نړۍ په ټولو برخو کې دا پیژندل شوی او خورا تعریف شوی. هر ښه میکسیکن خواړه رستورانت باید په خپل مینو کې ډول ډول ټیکاو ولري.
دا د جوارو تور پتنو څخه جوړ دی ، کوم چې په نیمایي کې قات شوي او بیلابیل ډکونه لري.
دلته غوښي ، سور سور یا چرګ شتون لري او حتی هغه چې خالص سبزیجات دي. دوی د مختلف ساس سره لکه ګاکامول یا سور ساس سره د مرچ مرچ څخه جوړ شوي خواړه خوړل کیږي.
د مکسیکو په مختلفو سیمو کې ټیکوس د مختلف اجزاو سره خدمت کیږي. د مثال په توګه ، په باجو کالیفورنیا کې دا معمول دی چې د کب یا کب نیولو سره ډک شوي ټیکوس ومومئ.
په تیجوانا کې د غوره 15 غوره ټکوس په اړه زموږ لارښود هم ولولئ چې تاسو یې هڅه کوئ
4. Quesadillas
دا یو دودیز ډش دی چې د مکسیکو جدولونو کې کم نه دی.
دا په دودیزه توګه د جوارو توریللا دی (دا د غنمو له اوړو څخه هم جوړیدلی شي) چې په نیمه برخه کې قات شوی او وروسته د پنیر سره ډک شوی ترڅو وروسته یې ګرل ته واچوي ، داخلي خړوبوي.
د پوښتوډیلا سخته پنیر دي ، که څه هم د غوښې ، چرګ یا سبزیجاتو ډکولو سره نسخې راپورته شوي.
5. Huarache
دا دودیز ډش د هسپانیک دمخه کلتور یادوي د دې حقیقت له امله چې دا پخپله پریزنټشن کې دا د "هوراچز" سره ورته ورته دی ، د فوټبال جامې چې ابورینګین یې کارولي.
دا یو نسبتا ځوان کڅوړی دی ، ځکه چې د هغه چا په وینا چې د دې اصلي ځایونو ته رسیدلی ، دا 75 کلن دی. په هرصورت ، پدې لږ وخت کې دا اداره کړې چې د دودیز میکسیکو پخلي کې خپل ځای ترلاسه کړي.
دا یو غټ ، اوږد شوی جوار مشعل لري چې د مختلف سره پورتنۍ ده زنګونه، په کوم کې چې پنیر ، سبزیجات ، لوبیا او لوبیا د غوښې یا خنزیر پر بنسټ ولاړ دي.
زه باید واضح کړم چې سر غوڅول دا د هر یو په خوندونو پورې اړه لري.
6. ګواکامول
د دې ابتدایی هسپانیک دی. د دې نوم راځي ahuacatl (ایوکوډو) او مولی (تيره يا ساس).
دا یو اجزا دی چې په میزونو کې کمښت نلري او په ټوله نړۍ کې پیژندل شوی (د هغې ذائقې او تثبیت لپاره) د مکسیکو ګیسټروومي د مناسب استازي په توګه پیژندل شوی ، سره له دې چې حقیقت دا دی چې دا پخپله پخلی ندی ، مګر یو اړخ.
دا د سټیوز ، ټیکوس ، برټوز یا په ساده ډول د ناچوس سره د خوړلو لپاره کارول کیږي.
دا یو موټی چاس دی چې اصلي اجزا یې ایوکوډو دي ، کوم چې دا خپل ځانګړ شنه رنګ ورکوي. ډیری ترکیبونه شتون لري ، مګر اصلي پکې شامل دي (د ایوکاډو څخه علاوه): شنه مرچ ، ټماټر ، پیاز ، د لیمو جوس ، مiaې ، لہسن او مالګه.
تغیرات د سبزیجاتو او حتی میوو په اضافه کولو سره چمتو کیدی شي.
په ګوادالاجارا کې د 10 غوره سمندري خوړنځایونو په اړه زموږ لارښود هم ولولئ
7. Chilaquiles
دا یو ډش دی چې د ناڅاپي یا ښه ناري لپاره ښه کار کوي.
دا د پوټوټوس څخه جوړ شوی دی ، کوم چې قهوه لرونکي جوار مشعل دي ، کوچني او په مثلث کې کښل شوي (نن ورځ د ناچوس په نامه یادیږي) ، سره یا شنه مرچ چای سره.
دا د دوی لپاره عام دي چې د نورو ملګریانو لکه چرګ ، غوښې یا سور ، چوریزو ، پنیر ، هګۍ ، لوبیا ، او نورو کې ولري. دا باید د هغې سادگي او ګړندي چمتووالي له امله په ګوندونو او غونډو کې اړتیا ولري.
8. بوروټوس
هغه په نړۍ کې د مکسیکو ګیټروونومیا بل سفیران دي. د اصطلاح د اصل په اړه یو څه تناقض شتون لري. ځینې وایی چې دا د ګوانجواتو ایالت څخه راځي ، نور بیا وايي چې دا د دې نوم مستحق دی چې د دې شکل د خرو لخوا رامینځته شوي کڅوړو سره ورته والی لري.
ترټولو منل شوې نسخه هغه ده چې نوم یې ښاغلي ژان مانډیز ته اعتبار ورکوي ، څوک چې دا د مکسیکو انقلاب په وخت کې پلورلي.
د خلکو منل دومره لوی و چې ښاغلي مندوز یو خره پیرود ترڅو د لوی شمیر امرونو لیږدولو وړ وي ، نو پیرودونکو دوی ته "بوریتوس" ویل پیل کړل.
دا د غنمو د اوړو توریللا څخه جوړ شوی ، په سلنډر شکل کې تاوید شوی چې د مخلوط لوبیا او ژړل شوي غوښې سره ډک شوی. تاسو کولی شئ سبزیجات هم راوړئ.
ترکیبونه خورا متفاوت دي ، که څه هم دوی تل په ډکولو کې لوبیا شاملوي. دا د ډیری نورو اجزاو سره کیدی شي.
9. تامیلونه
د مکسیکو ګیسټرووني نماینده ګی. تامیل په فیستیوالونو کې فکس دی ، په ځانګړي توګه د مومندرې ورځ ، د هر کال د فبرورۍ په 2.
دا د ډک شوي کارمیل څخه جوړ شوی او د جوارو په پټو او لیمو پوښل شوی.
کښت ممکن د هیواد د سیمې په اساس بدل شي. د مثال په توګه ، په باجو کالیفورنیا کې دا دود دی چې دوی د چرګانو غوښې ، زیتون ، زیتون غوړ او کشمش سره ډک کړئ؛ په شمالي ایالتونو کې ډکول د غوښې او وچ مرچ ساسس دي.
10. زراندیډو کب
دا د میزکالیتان په ټاپو کې سرچینه لري ، چې د نایار ایالت پورې تړاو لري ، که څه هم دا د ارام سمندر په سواحلو کې خوړل کیږي.
سره له دې چې د ماهیانو لوی شمیر چې په نیریټ کې موندل کیدی شي ، د دې کڅوړې لپاره مثالی غوړونکی دی ، ځکه چې دا لږ غوړ لري او وچ حالت له لاسه نه ورکوي کله چې په ګریل کې ځای په ځای شي.
چمتووالی د کب نیونکي جوس ، لہسن او نورو مصالحو سره کب نیسي. مخکې تر دې چې دا په سکرو کې واچوئ ، نو دا باید د سرې ، میئونیز ، مرچ او سویا ساس مخلوط سره رنګ شي. پایله یې د نه خوند اخیستونکي خوندونو ترکیب دی.
11. Cochinita Pibil
دا د یوکاټن په ایالت کې خپل اصل لري. دا د بریا له وخت راهیسې چمتو شوی او د کلونو په اوږدو کې یې د هیواد د دې سیمې د عنعنوي ویناوو نماینده ګۍ په توګه زغملی.
دودیز پخلی د ځمکې د تنور کارول شامل دي ، کوم چې دا د هغه عجیب خوند په ورکولو کې مرسته کوي چې دا ډش لري.
مخکې لدې چې په تنور کې د خنزیر غوړ پریږدئ ، دا باید د ایوټیټ سره وویشئ او د کیلې پا leavesو کې وتړئ. دې خوندور پخلي کې دودیزې همکارۍ په خړ نارنج او هابینرو مرچ کې سور پیاز دي. په ورته ډول ، دا د سپینو وریجو او جوارو توریللا سره کیدی شي.
دا یو خوندور پخلی دی که پخلی د دوديز میتود سره ترسره شي ، نو خوند به یې اناتولوژي وي.
12. پوزول
دا د مخه په هسپانیک وختونو کې اصليت لري. دا نوم د ناواټل لفظ پوزولي څخه راځي ، چې معنی یې "جوش شوي." او هیڅ داسې کلمه نشته چې دا کڅوړه غوره کړي ، ځکه چې دا اساسا یو جوش شوی غوړ دی.
دا د جوارو د ډولونو سره چمتو کیږي cacahuacintle، کوم چې دمخه د کلسیم هایدروکسایډ درملنې لاندې نیول شوي ترڅو شیل له لاسه ورکړي چې دوی پوښي. وروسته دوی مینځل کیږي او بیا د پخلی لپاره پریښودل کیږي ترڅو چې خښ شي.
غوړ ، د جوار سربیره ، غوښي یا چرګ لري او د نورو اجزاو لکه پیاز ، نیبو ، رنګه یا ایوکوډو سره فصل کیږي.
بیلابیل ډولونه شتون لري پوزول ، هرڅه به په هغه څه پورې اړه ولري چې تاسو یې لرئ: سور پوزول ، د ګوجیلو مرچ سره؛ سپین پوزول ، یوازې د غوښې او جوارو بothو سره چمتو شوی؛ په نهایت کې ، شنه پوزول د روميانو سره جوړ شوي.
دا یو خوندور ډش دی چې مکسیکویان یې ډیر ویاړي ، او د ښه دلیل سره ، ځکه چې د هغې ذائق استثنایی دی.
13. Tlacoyos
دا یو دودیز میکسیکن ډش دی چې د ډیری په څیر د هسپانیک دمخه وختونه میراث لري.
کارن په دې ډوډۍ کې نقش لوبغالی دی. دا د دې حبوباتو څخه جوړ یو ضخیم آملیټ لري ، د اوول شکل کې ، کوم چې د بیلابیل اجزاو څخه ډک شوی ، د هر شخص ذوق پورې اړه لري. دا د نورو په مینځ کې لوبیا یا پخلی شوي پراخه لوبیا سره ډک کیدی شي.
د دې خدمت کولو لپاره ، یو تکمیل لکه سټیو ، سبزیجاتو یا مرچ ساس په سر کې کیښودل کیدی شي.
14. کارنیټاس
دا د مکسیکو خواړو یو له ترټولو عام او څو اړخیز خواړه دي. دا په بیلابیلو لارو او د مختلف ډول سره سره خدمت کیدی شي.
دا د خنزیر سره چمتو شوی چې پخپل لرګي کې غوړ شوی وي ، په غوره توګه د مسو په لوښو کې. د غوښې پخولو دمخه ، دا د مالګې او teququite سره فصل کیږي. یوځل چې غوښه پخه شي ، یو ترکیب چې ممکن نارنجي جوس ، شيدې ، اوبه ، او بیر ولري په کڅوړه کې اضافه شي.
دوی په تکاؤس او فجیتاس کې خدمت کیدی شي ، د دودیز ساس سره لکه ګاکامول یا مرچ ساس.
15. تل
چه د مکسیکو د ګیټروونومیا له اعظمي نمایندګیو څخه ده. دا د مکسیکو دننه او بهر د خوندور پخلي جوړولو لپاره د غوره انتخاب په توګه پیژندل شوی پداسې حال کې چې دا نقش لوبونکی دی.
اصلي تل ترکیب لږترلږه 100 اجزا درلودل ، که څه هم نن ورځ دومره ډیر ندي. د دې اجزاو په مینځ کې چې موږ یې یادونه کولی شو: د مرچ بیلابیل ډولونه ، رومي بانجان ، سپینې واښه ، ایوکاډو ، د جوارو ډوډۍ ، چاکلیټ او نخود ، د نورو په مینځ کې.
چې په عمده ډول د غوښو پوښلو لپاره کارول کیږي لکه چرګ ، فیل مرغ یا سور. دا باید د تیاره رنګ د همجنسي او ګ paste چاپیریال په څیر وي.
دلته تاسو د مکسیکو پخلی خورا غوره دوديز پخلي نمونه لرئ ، کوم چې په نړۍ کې ترټولو پیژندل شوی.
د نه خوښیدونکي ذائقې او فصل کولو سره ، دا هغه څوک رامینځته کوي چې خوند یې مینه کوي ، دوی پریږدي چې تکرار شي. نو مخکې لاړ شئ او دا خوندور پخلي وکړئ ، تاسو به پښیمانه نه شئ.
تاسو دا معلومات څنګه وموندل؟ زه تاسو ته بلنه درکوم چې خپل نظر ووایی او اجازه راکړئ چې ستاسو پوښتنې یا تجربه درته ووایم.
