دوی وايي چې د اپن رنګه کڅوړه ، په 1920s کې ، دمخه یو دود و. ریل ګاډی هر سهار د تازه ګلکو سره مکسیکو ښار ته رسیدلی چې د پورفیریا ټولنې خورا غوره میزونو کې چمتو شوی و ، لکه د کلیوالو سیمو په څیر ، کله چې میرمنې "itacate" وړې ، تل د دې ښکلي څښاک کوچنۍ ځګ سره. .
د دې ملي څښاک اصلیت موندلو هڅه کول ، زه د دې دودیز توجه خورا زړه ته ځم: اپان. زما د حیرانتیا خبره دا ده چې د سیمې د لویو شتمنیو پاتې شوني د ډیری کلونو لپاره چوپتیا او غیر فعاله پاتې شوي. د مایګي لوی کښتونه ورک شوي او دا غوره نباتات یوازې د وربشو ځمکو ته اړولو لپاره کارول کیږي چې دوی یې ځای په ځای کړي دي. پلک اوس یوازې د ځایی مصرف لپاره په لږ مقدار کې تولیدیږي!
زه دلته او هلته شاوخوا پوښتل کیږم ، زه ویلینټین روزاس ته ورغلم ، یو پخوانۍ تورچیرو ، دوستانه او ټوکېدونکی څوک چې پریکړه کوي چې زما سره راشي او زما لارښود شي. په اپن کې زما د کشفونو لخوا حوصله شوي ، زه د سانټا روزا ښار ته لاړم ، چیرې چې ګابریلا وززیز وړاندیز کوي چې موږ د ډان پازازیو ګوتیرز په لټه کې شو: "دا سړی پوهیږي!" هغه موږ ته وضاحت راکوي.
کله چې موږ د ښاغلي ګیوټریز کور ته ورسیدو ، دوی موږ ته د اوبو ټانک ته ورسوي او د هغې تیاره شالید څخه د هغه په اویایمو کلونو کې د یو قوي سړي مهربانه څیره راپورته کیږي. زه زما د ارادې په اړه تبصره کوم چې د تخم پورې اړوند هرڅه "ژوندي" پوهیږم. د نور اډو پرته ، هغه زموږ سره د مرستې لپاره موافقه کوي او د "سبا سره به ګورو! د لمر لویدو وروسته ، موږ غرونو ته ځو! " د هغه خبرې ماته ویلی چې دا د سکریچ ته ځي د رش خبره نده.
بله ورځ ، د سهار په اتو بجو ، موږ په خورا ارامه سرعت سره غرونو ته لاړو. "که چیرې هیڅ رش شتون ونه لري ، نو دلته زما سره انتظار کیږي!" - هغه ماته وویل کله چې زه غوښتل "ایوکاډو" ته ورغلم ، د هغه ښه خره.
ډان پاکاسیو وویل: "کله چې زه ماشوم وم ، اپان بل څه و. ناروغي ټوله ځمکه پوښلي. ډیری یې په لویو ځایونو کې کار کاوه. په ورځ کې دوه ځله tlachiqueros سکروپید او غوښه د اکوکوټونو (ګورو) سره راوباسي او ډک شوي سینټونه یې ټیناکالونو ته وړل چې ممکن 1000 لیټره ونیسي.
"د پروسې یوه مهمه برخه - ډان پاکاسیو - دوام لري - د تخم (xnaxtli) یا پخه نبض اضافه کول پدوی سره چې تخمر پیل کیږي. پخپله کې ، د نبض جوړولو پروسه خورا ساده ده مګر دا د توقیف سره بار دی. تیناکال یو نیم سپیڅلی ځای ګ consideredل کیده ، او په پیل کې لمونځونه ویل کیدل. تاسو ټوپۍ نشئ اغوستلی ، اجنبیانو یا میرمنو ته اجازه نه وه ورکړل شوې ، او تاسو باید بد الفاظ ونه وایو ، ځکه چې دا ټول کولی شي ګلچې خراب کړي. "
په نهایت کې موږ یوه میوګي وموندله چې له هغې څخه دوی زموږ د خوند لپاره خواړه اخیستي. ما خوندور وموند! ډان پازازیو ماته څرګنده کړه چې ګلک د جوارو د تخمر څخه ترلاسه کیږي ، پداسې حال کې چې میزکل او ټیکلا د ورته غوښې له ککړتیا څخه ترلاسه کیږي.
"له اوو څخه تر لسو کالو پورې ، مګوګي خپله پاخه عمر ته رسي ، او د مرکز څخه ، لکه د لوی فنچیک په څیر چې پړسوب پیل کوي ، د یو ګل لوی ډډ وده کول پیل کوي ،" ډان پاکاسیو زموږ سند ته دوام ورکوي. مخکې لدې چې غوړ شي ، کښت د ډډ د پرې کولو په واسطه ایښودل کیږي چې د انار انکشاف کوي چې له هغې څخه د جوار د ایستلو لپاره شاوخوا 30 یا پنځوس سانتي میتر خلاصیږي. هر نبات کولی شي په ورځ کې له پنځو څخه تر شپږ لیترو پورې تولید وکړي. جوس باید په ورځ کې دوه ځله راټول شي ترڅو د تخمر مخه ونیسي ، او د نبات له حشراتو او خاورې څخه ساتي ، ځینې پا leavesې د خلاصیدو پر مهال پوښل شوي او د غاړو سره مینځل کیږي. له څلور یا شپږو میاشتو وروسته کښت ، کوم چې دمخه یې ډیری لیترو میډ تولید کړی ، خپل جوهر له لاسه ورکوي او وچ کیږي.
“پلک شیدې لرونکی دی ، یو څه وخندونکی او بوی دی او له بیر څخه ډیر الکول لري ، مګر د شرابو څخه لږ. لکه څنګه چې دا په ویټامینونو ، منرالونو او امینو اسیدونو کې بډای دی ، دوی وايي چې دا د چرګانو غوړ څخه یوازې یو درجې لنډ دی! ککړ شوې میوه په 'معقول' پلک کې اضافه کیږي ، کوم چې د هغې خوند خورا ښه کوي او نور خورا مغذي جوړوي. "
د دې څښاک مصرف ډیری تاریخي شواهد شتون لري ، د دوی ترمینځ ځینې میان هایروګلیفونه او یو دیوالي په چیوولا لوی پیرامید کې ، په پیبلا کې ، په کوم کې چې د خوشحال څښاک څښاک یوه ډله مشاهده کیږي. حقیقت دا دی چې د مکسیکو نږدې ټول کلتورونو دا کار کړی او ځینې یې شاوخوا دوه زره کلونو لپاره دا کار کړی. ځینې باور لري چې میویویل دیوی د مګيګي زړه ته ننوتی او اجازه ورکوي چې خپله وینه د بوټي له شيري سره یوځای کړي او د جوانې رامینځته کړي. نور ادعا کوي چې پاپټنزین ، د ټالیک امپراتور ، وموندله چې څنګه د غوښې استخراج او خپله لور Xóchitl د دغه خوندور نذرۍ په توګه د پاچا تکپلانکټزین لپاره ولیږله ، چې د څښاک د فلوویویا لخوا دومره زړه راښکونکی و چې هغه ورسره واده وکړ. نور وايي چې چا هغه کا pulۍ وموندله او لومړی په نشو اخته شو یو اپوزوم و!
پلک د اشرافانو او پادریانو لخوا څښل شوی و ترڅو لوی بریا یا په ځانګړي مذهبي رخصتیو لمانځي. د دې مصرف یوازې د زړو ، شیدو ورکوونکو میرمنو ، واکمنانو او پادریانو پورې محدود و ، پداسې حال کې چې د خلکو لپاره یوازې په ځینو جشنونو کې.
له فتحې وروسته نور داسې قوانین شتون نه درلود چې د کاqueو کارول کنټرول کړي ، او تر 72 1672. کال پورې د ولسی حکومت حکومت په دې تنظیم وکړ.
په s. Start the مو کلونو کې ، حکومت د ګلګو د له مینځه وړو هڅه وکړه. د لزارو کارډیناس د ولسمشرۍ پرمهال د الکولي ضد کمپاینونه و چې هڅه یې کوله په بشپړ ډول هغه وځپي.
"نن دا نوره یوه ټوکه نه ده ،" ډان پازازیو په پای کې وویل. سیسټمونه او اکوکوټونه اوس د فایبر ګلاس څخه جوړ شوي ، او یو شمیر شتون لري چې د کنډ پوټکي لیږلو غوښتونکي دي! متحده ایالاتو ته. دوی وايي چې دوی دې ته "د اپن امرت" وايي ، مګر حقیقت دا دی چې دا د هر څه په څیر خوند لري ، پرته لدې ګل! ځینې وختونه سیلانیان هڅه کوي دا هڅه وکړي ، مګر د دوی لپاره دا خورا ګرانه ده چې د ښه کیفیت موندونکی وموندل شي. د کاqueو صنعت مړ کیږی! زه هیله لرم چې حکومت به یو څه وکړي ترڅو د داسې کیفیت څښاک پلک به خپل شهرت بیرته ترلاسه کړي او هغه بوم ولري چې نن سبا یې په ټوله نړۍ کې لري. ناروغي زموږ د ځمکې د ریښې په څیر ده او د هغې وینه لوټي ، هغه وینه چې باید موږ ته تغذیه وکړي. "
